Proprietà:

La quinoa è uno pseudocereale e ha un impiego gastronomico simile a quello dell'amaranto e gli viene attribuito il nome di super cibo che NON CONTIENE GLUTINE.

• Ricca di fibre alimentari utili alla moderazione dell'indice glicemico del pasto (essenziale per i diabetici di tipo 2)

• Riduce il colesterolo

• Protegge l'intestino e ne aiuta il buon funzionamento

• Aiuta la perdita di peso grazie al suo potere saziante

• fibre, utili per stimolare la mobilità intestinale;

• Flavonoidi, che svolgono un’importante azione antitumorale;

• Minerali, come fosforo, calcio, magnesio, ferro e zinco, che ne fanno una valida sostituta della carne;

• Acidi grassi polinsaturi che proteggono il cuore e l’apparato cardiocircolatorio;

• Vitamina C e lisina, che insieme stimolano la produzione di collagene, indispensabile per la salute di pelle e articolazioni.

Utilizzo: 

Sciacquare in un colino con molta acqua fredda i semi per eliminare la saponina che conferisce un gusto amaro, poi mettete la quinoa in una pentola e aggiungere l'acqua in quantità doppia della quinoa (1 tazza di quinoa 2 tazze di acqua), coprite la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua non sarà completamente riassorbita (circa 15 20 minuti), alla fine aggiungere il condimento desiderato come verdure o sughi.

Controindicazioni:

L’alto contenuto di ossalati non la rende particolarmente adatta a che soffre di calcoli renali (che non ne dovrebbe fare un consumo eccessivo).