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Quinoa
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QUINOA
La quinoa viene considerata una delle piante con maggiori proprietà nutritive al mondo, anche se viene usata come se fosse un cereale, per via del suo alto contenuto di amido, la quinoa non contiene glutine, per questo è particolarmente indicata per le persone che soffrono di celiachia.
297 Elementi
Proprietà:
La quinoa è uno pseudocereale e ha un impiego gastronomico simile a quello dell'amaranto e gli viene attribuito il nome di super cibo che NON CONTIENE GLUTINE.
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Ricca di fibre alimentari utili alla moderazione dell'indice glicemico del pasto (essenziale per i diabetici di tipo 2)
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Riduce il colesterolo
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Protegge l'intestino e ne aiuta il buon funzionamento
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Aiuta la perdita di peso grazie al suo potere saziante
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fibre, utili per stimolare la mobilità intestinale;
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Flavonoidi, che svolgono un’importante azione antitumorale;
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Minerali, come fosforo, calcio, magnesio, ferro e zinco, che ne fanno una valida sostituta della carne;
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Acidi grassi polinsaturi che proteggono il cuore e l’apparato cardiocircolatorio;
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Vitamina C e lisina, che insieme stimolano la produzione di collagene, indispensabile per la salute di pelle e articolazioni.
Utilizzo:
Sciacquare in un colino con molta acqua fredda i semi per eliminare la saponina che conferisce un gusto amaro, poi mettete la quinoa in una pentola e aggiungere l'acqua in quantità doppia della quinoa (1 tazza di quinoa 2 tazze di acqua), coprite la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua non sarà completamente riassorbita (circa 15 20 minuti), alla fine aggiungere il condimento desiderato come verdure o sughi.
Controindicazioni:
L’alto contenuto di ossalati non la rende particolarmente adatta a che soffre di calcoli renali (che non ne dovrebbe fare un consumo eccessivo).
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