COS'E' LO ZUCCHERO DI CANNA:

Si tratta di una pianta principalmente coltivata in America centrale e meridionale..

Il suo colore è scuro, i granelli sono piccoli e irregolari, con una consistenza borbida e un odore particolare e intenso, le sue proprietà sono migliori rispetto allo zucchero bianco di barbabietola perchè non è stato lavorato.

Ecco infatti i valori medi nutrizionali per 100 grammi di zucchero di canna: 

• valore energetico che va dalle 275 Kcal alle 350 Kcal, contro le 395kcal del saccarosio,

• 85mg di calcio,

• 140 mg di potassio,

• altri minerali, come magnesio, fosforo, fluoro, zinco,

• le vitamine che contiene sono vitamina A e vitamina C e alcune del gruppo B.

L'indice glicemico e insulemico è più basso perchè è poco raffinato. Non essendo raffinato chimicamente, lo zucchero di canna viene quindi considerato più sano rispetto agli altri tipi di zucchero. Conserva infatti maggiori nutrienti e ha un sapore molto più intenso e caratteristico.